Octopus in Olijfolie en Knoflook – 120 gram

Onze octopus in knoflook en extra vierge olijfolie is een eerbetoon aan het geliefde Portugese recept genaamd “Polvo à Lagareiro” — een eenvoudig maar diep smaakvol gerecht dat al generaties lang wordt doorgegeven. We gebruiken zorgvuldig bereide octopustentakels, geconserveerd in de hoogste kwaliteit extra vierge olijfolie en subtiel verrijkt met goudbruin geroosterde knoflook.

Dit iconische gerecht, een vaste waarde in zowel de Portugese huishoudens als restaurants, is nu beschikbaar in een blikje — met behoud van alle malsheid, rijke smaak en authenticiteit die het tot een nationale favoriet maken.

Waarom deze octopus bijzonder is:

• Traditioneel Portugees recept: Geïnspireerd op de klassieke “Polvo à Lagareiro”.
• Mals & verfijnd: Met de hand bereide octopustentakels van topkwaliteit.
• Gouden combinatie: Extra vierge olijfolie en aromatische, goudbruine knoflook.
• Gezond & krachtig: Rijk aan magere eiwitten en boordevol smaak.

Serveersuggesties:

• Klassiek: Verwarmd en geserveerd met gepofte of geroosterde aardappelen.
• Op toast: Met verse peterselie en een kneepje citroen.
• Warm voorgerecht: Geserveerd met een stevig stuk zuurdesembrood.
• In pasta: Omgehusseld met kort aangezette spinazie en de knoflookolie uit het blikje.

Recept: Polvo à Lagareiro. Een rustiek en hartig hoofdgerecht vol mediterrane aroma’s

Het Verhaal achter de Klassieker: Polvo à Lagareiro

Wie Portugal zegt, zegt Polvo à Lagareiro. Dit iconische gerecht is vernoemd naar de lagareiro: de eigenaar van een olijfpers (de lagar).

Traditioneel werd dit gerecht bereid om de nieuwe oogst olijfolie te vieren. De bereiding is even simpel als geniaal: malse octopus wordt rijkelijk overgoten met de beste extra vierge olijfolie en gecombineerd met veel knoflook en ‘gebeukte’ aardappeltjes (batatas a murro).

Het geheim van een goede Lagareiro zit hem in de kwaliteit van de olie. De octopus moet er bijna in ‘zwemmen’, waardoor de vis zijdezacht blijft en de aardappeltjes alle aroma’s van de knoflook en kruiden opzuigen. Met onze Octopus in Olijfolie en Knoflook haal je deze eeuwenoude Portugese traditie in een handomdraai naar je eigen keuken.

Bereidingswijze

1. Aardappels koken: Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook 24 kleine aardappeltjes in de schil totdat ze gaar zijn. Giet ze af en laat ze heel even uitstomen.
2. De aromatische basis maken: Verhit een ruime koekenpan en giet hierin 200 ml (2 dl) olijfolie uit de blikjes octopus. Voeg 8 teentjes knoflook (geplet, maar mét schil voor extra aroma), 2 laurierblaadjes, 1 takje rozemarijn en 3 takjes tijm toe. Laat de kruiden kort trekken in de warme olie zodat de smaken vrijkomen.
3. De octopus bakken: Haal de octopus uit de blikjes en leg de tentakels voorzichtig in de pan bij de kruidenolie. Dek de pan af met een deksel en laat de octopus op middelhoog vuur sudderen.
4. Goudbruin garen: Bak de octopus tot de stukjes aan beide kanten een mooie goudbruine kleur hebben gekregen. De buitenkant wordt hierdoor licht krokant terwijl de binnenkant heerlijk mals blijft.
5. Aardappels pletten en serveren: Plet de gekookte aardappeltjes licht met een vork of de achterkant van een lepel (zodat ze de kruidenolie goed opnemen). Serveer de octopus bovenop de geplette aardappeltjes en schep de warme kruidenolie uit de pan eroverheen.
6. De finishing touch: Garneer het gerecht royaal met fijngehakte verse peterselie voor een frisse toets.